田楽

『田楽』

田楽は日本食によく使われる味噌を使った料理で、砂糖と酒を加えて加熱した味噌をあらゆる具材にかけて食べるものです。具材に決まりはなく、あらゆる食材と相性が良いのでバリエーションに富んでいます。また、味噌に木の芽や刻んだねぎ、ごまなどを入れると風味が変わってきます。
田楽をかける食材、例えば大根やこんにゃく、里芋は茹でて、茄子や豆腐などは焼き目をつけて食べることが多く、色々な食材で試してみるのも良いでしょう。
【基本材料】
味噌、砂糖、酒
【具材にする材料】
豆腐、茄子、こんにゃく、麩、里芋、大根、木の芽、ねぎ、ごま