鯖の味噌煮

『鯖の味噌煮』

魚料理の日本食と言えば、鯖の味噌煮と言うほど人気の高い料理で一般家庭でもよく作られるものです。定食屋などでも定番メニューになっているので、食べる機会が多い料理でもあります。
鯖はザルなどに入れて熱湯をかけ、臭みを取ります。そして水、砂糖、酒を煮立て鯖を入れますが、この時、生姜や梅干を一緒に入れると更に臭みを取ることができます。ある程度火を通したら味噌を溶きいれますが、この時点では半分だけ溶きいれ、後で残りの半分を溶きいれる人が多いようです。味噌を全部入れたら落し蓋をして煮込んで完成です。最後にねぎを千切りにしてトッピングしても良いでしょう。
【基本材料】
鯖、味噌、砂糖、醤油、酒、生姜
【具材にする材料】
梅干、ねぎなど